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烹调油火灾灭火2大难点

来源: 时间:2017/9/27 17:00:25

      一、烹调油的自燃点温度比较高,一般烹调油的自燃点在350℃~380℃之间,这比其他可燃液体的自燃点高出许多,在烹饪过程中油被加热,一旦油发生自燃,很难将锅内大量油冷却到自燃点以下,另外,由于目前使用的炉灶通常会维持锅内温度,反而更加阻止了锅内油温的降低。因此,灭火过程中食用油的温度很难降低。
  二、烹调油灭火后容易发生复燃,因为烹调油的平均燃烧速率高于其他可燃液体的燃烧速率,当油自由油燃烧2分钟后,火会由初始时接近油面的小火发展到底达排烟罩的大火,锅内表层的油的温度可以达到400℃以上,即使灭火剂将火扑灭,锅内油的温度也不会很快降低,如果不及时将油温冷却,那么油会很快复燃,这样就使得此类火灾相对于汽油、柴油等油品火灾更难以扑灭。

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